RECEPT

 

 

 

Biere de Mars

 

 

 

 

 

  • Stamwort: 14 Plato
  • Alcohol: 5,5 - 6% ABV
  • Kookkleur: 35-40 EBC
  • Bitterheid: 15-20 EBC 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten per 100 L

 

Mout

  • Pilsmout 2RP 12 kg
  • Cara 10 kg
  • Biscuit 2 kg
 
 

Hop

  • Saaz 25 g
  • Magnum 50 g
 
 

Gisten

  • Saflager S-189
  • Saflager F-2 (nagisting)
 
     

 

 

 Kenmerken

Het bier "Biere de Mars" of lentebier werd voor het eerst gebrouwen in Arras (Atrecht) in 1394

Deze saison is alleen verkrijgbaar tussen  1 en 31 maart. Het wordt in beperkte hoeveelheid gebrouwen in het begin van de winter, met varieteiten van lentegerst.

 

 

 

 

 

 

Stap 1: Inmaischen

  • Storten van het geschrote mout in 80L water van 45C
  • Rust bij 63C gedurende 60 minuten
  • Rust bij 72C gedurende  15 minuten
  • Rust bij 78C gedurende 2 minuten

Stap 2: Filterspoelen

Spoelen  met 40l water van 75C

Stap 3: Koken

Duurtijd: 2:10 uur

  • Na 15 minuten de Saaz hop toevoegen
  • Na 105 minuten de Magnum hop toevoegen samen met de suiker (indien gewenst)
  • Scheiden van de trub

Stap 4: Koelen

Stap 5: Vergisten

20-25C (7 dagen)gisten

 

 

 

     
     Bron: Castle Malting