Basic Information
Batch Name: Hefeweize voor festival op 8/4/2018
Brewed By: Haico
Style: Weissbier
Batch Size: 20.00 L
Boil Time: 90 min
Initial Boil Volume: 20.0 L
Mash Method: All Grain
Brew Date: 7/12/17
My Rating: 0/10

Typical Style Characteristics
Style: Weissbier
O.G. 1,044 - 1,052
F.G. 1,010 - 1,014
ABV 4,3 - 5,6
IBU 8 - 15
SRM 2 - 6 °L
Color
   

Calculated & Measured Statistics
Calculated O.G. 1.048 (72% Efficiency)
Calculated F.G. 1.014 (76% Yeast Attenuation)
Measured O.G. 1.057 (86% Actual Efficiency)
Measured F.G. 1.008 (86% Actual Attenuation)
ABV 6.6%
IBU 14.5
SRM 7.7 °L
Color
 

Malt Bill
Malt Name Weight PPG SRM Type
Wheat Malt, White - 3°L 2.60 kg 1.037 3.00 Mashed Grain
Pilsen - 1.7°L 1.60 kg 1.037 1.70 Mashed Grain
Caramel/Crystal Malt -120L 0.13 kg 1.033 120.00 Mashed Grain

Mash Rest Profile
Rest Temperature Time Type Details
Beta-Glucan Rest 44 °C 10 min Temperature Increase mash temperature to 44 °C
Limit Dextrinase 62 °C 20 min Temperature Increase mash temperature to 62 °C
Alpha-Amylase Rest 72 °C 20 min Temperature Increase mash temperature to 72 °C
Mash Out 78 °C 5 min Temperature Increase mash temperature to 78 °C
Fly sparge with 32.3 L of water at 77°C

Hop Bill
Hop Name Time Added Weight AA% Type
Tettnanger (German) 90 min 20.00 g 4.5% Leaf Hop
Saaz (Czech) 15 min 20.00 g 3.8% Leaf Hop

Yeast Details
Yeast Strain Quantity Attenuation Flocculation
Safbrew WB-06 Dry Brewing Yeast 1 76 Low

Dates
7/12/17 Brew Date Gisteren de mout geschroot en de hop afgewogen.
25/12/17 Overhevelen naar. 20 liter vat Vandaag overgeheveld uit het gistvat naar lagervat. Drie weken bij 7 graden
10/01/18 Bottel datum 15 liter Gebotteld na twee weken lageren op 7 graden. Gebotteld met 6 gram per liter suiker.

Notes
Schroot toevoegen aan 20 l water van 48 graden.
15 liter Spoelwater aangezuurd met melkzuur tot 5,2 Ph
Na maischen een ph van 5,6 en sg is 1065
Gespoeld tot een sg van 1054
Hop toegevoegd en laatste 15 minuten 1 limoen en 18 gram koriander toegevoegd.
Gist is safbrew wb06 temp range is 18 tot 24 graden
De gistkast ingesteld op 20 graden
Na een week 21 graden
Daarna 4 dagen op 22 graden
Eind sg is 1,008 wat mooi is
ABV is 6,4 (doel 6,2)
2 kratjes gebotteld op 10/1/18.